①Photoshop Elements13でパノラマ作成はできます。
こちらにパノラマについての情報がありますのでご確認してみてください。
②RAWを開くまでは劣化はしません。
編集内容によりますが、解像度やサイズの変更を行わないのであれば劣化はしないです。
保存方法によっては劣化することもあります。
体験版を使用して、使用感を確かめてから購入検討なさってみてはどうでしょうか。
https://www.adobe.com/cfusion/tdrc/index.cfm?product=photoshop_elements&loc=jp